Allgemeines
Lauch oder Porre wie er auch genannt wird stammt wohl aus dem Mittelmeerraum wurde aber auch schon von den alten Ägyptern in der Küche geschätzt.
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Zahlen, Daten, Fakten
Zeiten
SommerVerpflanzen ins Beet von Anfang April bis Ende Mai. Vorziehen etwa 60 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Anfang Februar und Ende März. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 110 Tagen etwa Anfang Juli beginnen und geht bis Ende August.
HerbstDirektsaat von Mitte März bis Anfang April. Verpflanzen ins Beet von Anfang April bis Mitte April. Vorziehen etwa 60 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Anfang Februar und Mitte Februar. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 110 Tagen etwa Anfang September beginnen und geht bis Ende November.
WinterDirektsaat von Mitte April bis Anfang Mai. Verpflanzen ins Beet von Mitte Juni bis Mitte Juli. Vorziehen etwa 60 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Mitte April und Mitte Mai. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 110 Tagen etwa Anfang September beginnen und geht bis Anfang April im nächsten Jahr.
Aussaat und Pflanzung
Wenn man den Lauch auspflanzt oder aussät sind die Abstände zwischen den Pflanzen 15 und zwischen den Reihen 35 cm. Beim Vorziehen erst in möglichst tiefe Saatschalen säen und zwar 2 cm tief. Wenn die Pflänzchen etwa 3 oder 4 Blätter haben werden sie in einzelne Töpfchen pikiert bis sie etwa bleistiftdick sind. Die kleinen Pflanzen nicht andrücken, sondern mit Erde anfüllen bis knapp unter der Gabelung und dann mit einem feinem Strahl einschlämmen. Das gilt auch beim Auspflanzen.
Standort und Boden
Er mag es nährstoffreich, tiefgründig und locker. Vor der Pflanzung verrotteter Tiermist oder eine gute Portion Kompost in den Boden einbringen. Sonne bis Halbschatten.
Nachbarschaft
Möhren, Tomaten, Artischocken und Sellerie sind gute Nachbarn zu Lauch und Erbsen, Bohnen und andere Lauchgewächse sind das nicht.
Fruchtfolge
Keine Lauchgewächse, die auch Zwiebelgewächse genannt werden vor oder nach Lauch pflanzen.
Sorten
Bei den Sorten muss man genau hinschauen. Es gibt nämlich welche für den Frühjahrs-, für den Sommer- und den Herbstanbau. Je nachdem verändern sich die Anbauzeiten.
Pflege und Düngung
Mehrmals mit kleinen Portionen eines organischen Düngers oder Pflanzenbrühen düngen. Zwischen den Reihen hacken und dabei die Schäfte vorsichtig anhäufeln. Möglichst keine Erde in die Blattachseln bringen.
Ernte und Verarbeitung
Wenn die Lauchstangen dick genug sind, so etwa 3 cm dann kann man sie ernten. Mit einer Grabegabel das Erdreich neben dem Lauch vorsichtig lockern. So kann man sie besser aus der Erde ziehen. Im Külschrank hält sich der Lauch etwa 1 bis 2 Wochen. In einem kühlen Keller oder ähnlichem hält er sich aufrecht in feuchtem Sand eingeschlagen etwa 3 bis 4 Wochen. Und in feine Streifen geschnitten, blanchiert und eingefroren hält er sich zwischen 9 Monaten und einem Jahr. Z.B. wenn man nicht so viele Lauchstangen im Garten stehen hat kann man sie auch nur knapp über der Erdoberfläche abschneiden, dann wachsen sie nochmal nach.