Allgemeines
Der Mais stammt aus Mexiko und ist dort die wichtigste Kulturpflanze seit ewigen Zeiten. Seit der Entdeckung Amerikas hat er sich um die ganze Welt verbreitet und ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Afrika und Südamerika und auch im Mittelmeerraum bereichert er die Küche in vielen Gerichten.
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Zahlen, Daten, Fakten
Zeiten
Direktsaat von Mitte April bis Mitte Mai. Verpflanzen ins Beet von Mitte Mai bis Ende Mai. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Mitte April und Ende April. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 100 Tagen etwa Ende Juli beginnen und geht bis Ende September.
Aussaat und Pflanzung
Man sät im Hausgarten am besten in mehreren kurzen Reihen, wie in einem Block, damit die Bestäubung durch den Wind besser funktioniert und viele Körner ausgebildet werden. Die Körner 3 cm tief in einem Abstand von 15 cm legen und später auf 30 cm vereinzeln. Zwischen den Reihen 45 cm Platz lassen.
Standort und Boden
Er braucht einen sonnigen Standort mit tiefgründigem, humosem und nährstoffreichem Boden. Man sollte darauf achten, dass die bis zu 3 m hohen Pflanzen keine anderen Pflanzen beschatten. Den Boden mit ordentlich Kompost und einer Handvoll organischem Dünger pro Quadratmeter vorbereiten.
Nachbarschaft
Zum Beispiel sind Salate, Bohnen, Gurke und Tomaten gute Nachbarn und Erbsen, Rettich und Sellerie schlechte.
Fruchtfolge
Sorten
Es gibt bei uns Zuckermais, Polentamais und Popcornmais als Saatgut zu kaufen. Im Anbau unterscheiden sie sich wenig.
Pflege und Düngung
Am wichtigsten ist es die jungen Pflänzchen unkrautfrei zu halten. Wenn sie etwa 30 cm hoch sind sollte man sie anhäufeln, dann können sie mehr Stützwurzeln ausbilden und stehen stabiler. Bis Juli sollte man sie nochmals düngen. Mulchen z.B. mit Rasenschnitt hilft Unkraut fernzuhalten und Feuchtigkeit im Boden zu halten. Bei Trockenheit gießen.
Ernte und Verarbeitung
Wenn die Narbenfäden eingetrocknet und braun sind kann man den Zuckermais ernten. Man kann ihn dann sofort verarbeiten. Man kann ihn kochen oder grillen und dann mit Butter oder Kräuterbutter bestrichen genießen. Wenn man Polenta- oder Popcornmais angepflanzt hat, muss man sich noch gedulden bis die Körner hart geworden sind, und mit dem Fingernagel nicht mehr eingeritzt werden können. Danach müssen sie noch ein paar Wochen unter einem trockenen Dachvorsprung oder einem Dachboden nachtrocknen. Für Polentamais braucht man dann eine gute Mühle. Man mahlt erst auf der gröbsten Stufe und dann auf dem gewünschten Feinheitsgrad. Beim Popcornmais grubbelt man einfach die Körner ab und poppt sie in einem großen Topf mit Deckel mit Öl und Butter und Zucker auf oder statt süß auch mal gesalzen. Immer nur eine kleine Menge Körner auf einmal.