Zahlen, Daten, Fakten
Zeiten
Pflanzung 1Direktsaat von Anfang März bis Ende Juni. Die Ernte beginnt etwa Mitte Mai und geht bis Mitte November.
Pflanzung 2Die Ernte beginnt etwa Anfang April und geht bis Mitte November.
Standort und Boden
Der Ampfer gedeiht auch im Halbschatten gut, seine Blätter bleiben dort zarter. Allerdings steigt auch der Gehalt an Oxalsäure mit abnehmenden Licht. Das heisst umso schattiger umso saurer und unbekömmlicher wird er.
Nachbarschaft
Nicht neben Estragon pflanzen.
Fruchtfolge
Der Sauerampfer ist mehrjährig und kann gerne einen festen Platz für 3 bis 4 Jahre bekommen. Danach sollte er geteilt und umgesetzt werden.
Pflege und Düngung
In trockenen Episoden sollte man den Ampfer gut gießen, er mag es lieber feucht.
Ernte und Verarbeitung
Pflanzung 1: Jahr der Ansaat Pflanzung 2: Die Folgejahre... einfach nur noch ernten, gelegentlich zurückschneiden und alle paar Jahre umpflanzen. Um ganzjährig frische Blätter zu ernten sollte man den Ampfer mehrmals zurückschneiden.