Allgemeines
Der Mangold ist eng verwandt mit Roter Bete, Zucker- und Futterrübe, mit denen er den botanischen Namen teilt. In der Schweiz, Italien und dem Balkan ist Mangold ein Standardgemüse in den Gärten. Bei uns ist er aber seit einigen Jahren auch wieder häufiger anzutreffen. Die Gemüsepflanze die in bunten Sorten mit knalligen Farben und Blattmaserungen echte Akzente im Gemüsegarten setzt, ist auch noch einfach zu kultivieren und das ganze Jahr bis zum Wintereinbruch und zum Teil noch im kommenden Frühjahr zu beernten.
Supakvadee T/Shutterstock.com
Zahlen, Daten, Fakten
Zeiten
FrühlingDirektsaat von Mitte April bis Mitte Juli. Verpflanzen ins Beet von Mitte Mai bis Mitte Juli. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Mitte April und Mitte Juni. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 80 Tagen etwa Mitte Juni beginnen und geht bis Ende April im nächsten Jahr.
WinterDirektsaat von Mitte August bis Mitte September. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 80 Tagen etwa Ende Oktober beginnen und geht bis Mitte Juni im nächsten Jahr.
GewächshausDirektsaat von Anfang März bis Mitte Juli. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 80 Tagen etwa Anfang Mai beginnen und geht bis Ende April im nächsten Jahr.
Aussaat und Pflanzung
Die Jungpflanzen vertragen keinen Frost, sonst ist die Gefahr groß, das sie schießen.
Beim Pflanzen darauf achten das der Abstand groß genug ist. Die Pflanzen werden ganz schön groß und kümmern wenn sie zu eng stehen.
Überwinterungsanbau nur in milden Gebieten oder im Gewächshaus erfolgreich.
Grüne Sorten sind unempfindlicher gegen Frost als Bunte.
Im Winter verlieren die Pflanzen meist ihre Blätter und treiben dann im Frühjahr wieder aus, falls sie nicht erfroren sind. Eine Winterabdeckung aus Reisig kann hilfreich sein.
Standort und Boden
Er mag es humos und ist dankbar für eine Kompostgabe im Frühjahr.
Nachbarschaft
Mit Tomaten, Gurken oder Spinat verträgt er sich nicht so gut.
Fruchtfolge
Zu sich selbst und seinen Verwandten aus der Familie der Gänsefußgewächsen, der Roten Bete, Zuckerrübe aber auch dem Spinat drei Jahre Pause einhalten.
Sorten
Es gibt grob eine Einteilung in Blatt- und Stilmangold, bei dem die verdickten Stiele ebenfalls als Gemüse gegessen werden. Bei vielen Sorten geht beides.
Pflege und Düngung
Der Mangold ist ein Mittelzehrer und benötigt deshalb auch nur eine mäßige Düngung. Bei zu trockener Witterung regelmäßig gießen.
Wenn man ein Gewächshaus zur Verfügung hat, kann man den Freiland-Mangold ausbuddeln und nach dem Ausräumen, beispielsweise der Tomaten, diesen unters Dach pflanzen und so den Überwinterungsanbau sichern.
Ernte und Verarbeitung
Blätter und Stiele kann man jeweils bis zur Blüte ernten.