Allgemeines
Mit der Sonnenblume verwandte Pflanze die ähnlich wie die Kartoffel essbare Knollen hervorbringt, die einige gesundheitsförderliche Eigenschaften haben. Das in der Topinamburknolle enthaltene Inulin ist ein präbiotisch wirkender Ballaststoff der ein gesundes Mikrobiom im Darm fördert. Auch für Diabetiker ist die Knolle interessant, da sich das Inulin beim Verzehr kaum auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Zwei von vielen positiven Eigenschaften der hübschen essbaren Sonnenblume.
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Zahlen, Daten, Fakten
Zeiten
Verpflanzen ins Beet von Mitte März bis Ende April. Die Ernte beginnt etwa Ende Oktober und geht bis Mitte April im nächsten Jahr.
Verpflanzen ins Beet von Anfang Oktober bis Ende November. Die Ernte beginnt etwa Ende Oktober und geht bis Ende Dezember im nächsten Jahr.
Aussaat und Pflanzung
Am besten setzt man die Knollen nicht im Gemüsebeet sondern an den Rand oder an einen anderen sonnigen Platz, da die Knollen aus kleinsten Stücken wieder austreiben und sich so im Beet ausbreiten könnten. Sie besitzt auch einen gewissen Zierwert und kann sogar als temporärer Sichtschutz genutzt werden, da sie ziemlich hoch wächst.
Ernte und Verarbeitung
Man kann die Knollen im Herbst ab Ende Oktober und den ganzen Winter hindurch ernten. Solange der Boden nicht gefroren ist bis zum Neuaustrieb.
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Man kann sie roh oder gegart essen und braucht sie nicht mal unbedingt zu schälen.