Allgemeines
Ein Garten ohne eigenen frischen Salat ist nur halb ein Garten. Den Kopfsalat, wie auch die anderen Vertreter der Gartensalate kann man direkt säen oder vorziehen. Im Frühjahr empfiehlt sich das Vorziehen und im Sommer eher die Direktsaat, da die Salatpflanzen so viel längere Wurzeln bilden und somit eine bessere Wasserversorgung haben und weniger schnell „schießen“, d.h. in die Blüte gehen und bitter werden. Der Kopfsalat, auch Buttersalat oder in Österreich, Häuptlsalat genannt ist eine Form des Gartensalats. Die stark gestauchte Sprossachse bildet den rundlichen Kopf, da die Blätter dadurch nahe beieinander liegen.
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Zahlen, Daten, Fakten
Zeiten
SommerDirektsaat von Ende März bis Mitte September. Verpflanzen ins Beet von Ende März bis Mitte September. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Ende Februar und Mitte August. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 50 Tagen etwa Ende Mai beginnen und geht bis Mitte Oktober.
WinterDirektsaat von Mitte September bis Mitte September. Verpflanzen ins Beet von Anfang Oktober bis Mitte Oktober. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Anfang September und Mitte September. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 50 Tagen etwa Mitte April beginnen und geht bis Ende April im nächsten Jahr.
GewächshausDirektsaat von Ende Februar bis Ende März. Verpflanzen ins Beet von Ende Februar bis Mitte April. Vorziehen etwa 30 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Ende Januar und Mitte März. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 50 Tagen etwa Mitte März beginnen und geht bis Ende Mai.
Aussaat und Pflanzung
Etwa ab Ende März kann man den Kopfsalat in den meisten Regionen direkt ins Beet säen, es empfiehlt sich im Frühjahr aber vorzuziehen, das kann man dann schon einen Monat früher, ab Ende Februar. Dann kann man Anfang April schon die ersten Salate ins Freilandgemüse setzen. Man sollte sie aber abhärten, d.h. langsam an die Sonne und die Außentemperaturen gewöhnen, indem man sie über mehrere Tage immer länger nach draußen stellt. Salate setzt man bei der Pflanzung etwas höher als sie im Topf gewachsen sind, sonst können sie von unten her verfaulen.
Standort und Boden
Ein sonniger bis (im Hochsommer) halbschattiger Standort wird benötigt. Im Frühjahr und Herbst lieber vollsonnig. Kopfsalat ist recht anspruchslos und gedeiht auf den meisten Böden, solange sie nicht zu sauer sind. Eine gute Wasserversorgung ist wichtig aber Staunässe verträgt er nicht.
Nachbarschaft
Fruchtfolge
Sorten
Bei den Sorten muss man darauf achten was in der Beschreibung steht. Manche sind nur für den Frühjahrsanbau geeignet und andere für den Sommeranbau. Und manche können sowohl Frühjahr als auch Sommer. Einige wenige Sorten eignen sich für den Überwinterungsanbau. Eventuell eignen sich im Sommer andere Vertreter der Gartensalate besser, gerade wenn es besonders heiß ist. Zum Beispiel Batavia- und Romanasalate vertragen die Sommerhitze besser.
Pflege und Düngung
Salat sollte immer gut feucht gehalten werden, aber nicht nass. Bei Trockenstress werden die Blätter hart und die Pflanze kann in die Blüte gehen und wird dann bitter.
Dünger braucht Salat nicht, eine Kompostgabe auf dem Beet im Frühjahr oder Herbst schadet aber nicht. Auch sollte man ihn nicht in stark gedüngte Beete setzen, da Salat dann Nitrat anreichern kann.
Ernte und Verarbeitung
Wenn der Salat gut aussieht dann kann man ihn auch ernten