Allgemeines
Senf kann man aus mehreren Gründen anbauen. Erstmal ganzjährig als Gründüngung für die Gemüsebeete. Aber auch um die Samen zu ernten. Daraus kann man natürlich „den“ Senf herstellen aber auch zum Einlegen von Gewürzgurken und anderem Gemüse und zum Kochen als Gewürz sind sie beliebt. Auch die jungen Blätter kann man laufend ernten für Salat oder in Kräuterquarks oder ähnlichem.
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Zahlen, Daten, Fakten
Zeiten
GründüngungDirektsaat von Anfang Januar bis Ende Dezember.
Pflanzung 1Direktsaat von Anfang Mai bis Ende Mai. Verpflanzen ins Beet von Anfang Mai bis Ende Mai. Vorziehen etwa 14 Tage vor dem Auspflanzen, etwa zwischen Mitte April und Mitte Mai. Die Ernte kann nach einer Kulturzeit von 150 Tagen etwa Anfang Oktober beginnen und geht bis Ende Oktober.
Aussaat und Pflanzung
Zur Gründüngung ist eine ganzjährige Aussaat möglich.
Pflanzung 1 zeigt die Aussaat zur Samengewinnung. Dazu die Samen im Mai direkt säen oder die 14 Tage vorher vorgezogenen Pflänzchen. Und zwar etwa im Abstand von 15 cm und 20 cm in der Reihe.
Blätter kann man jeweils bis zur Blüte ernten.
Standort und Boden
Der Boden sollte nicht sauer sein, eher neutral oder leicht alkalisch, was man durch eine Kalkgabe erreichen kann. Ansonsten stellt er keine besonderen Bedingungen. Er kommt sowohl mit Sonne als auch mit Halbschatten zurecht. Gleichmäßig feucht sollte es noch sein.
Nachbarschaft
Die Nachbarschaft zu anderen Kreuzblütlern sollte man vermeiden.
Fruchtfolge
Ebenfalls bei der Fruchtfolge sollte man Kreuzblütler vermeiden.
Sorten
Es gibt schwarzen Senf, der hat die schärfsten Samen. Diese werden zusammen mit braunem Senf, der die nächstschärferen Samen hat, zu scharfem Senf verarbeitet. Der weiße Senf hat die mildesten Samen, die zu mittelscharfem Senf verarbeitet werden.
Pflege und Düngung
Senf ist anspruchslos, man muss ihn nur leicht feucht halten. Dünger braucht er keinen.
Ernte und Verarbeitung
Die Blätter kann man schon etwa 4 Wochen nach der Aussaat ernten, immer die äußeren, die sind am zartesten. Für die Samenernte muss man sich bis Oktober gedulden. Wenn die Hülsen braun und trocken sind und die Blätter auch schon ein wenig kann man die Hülsen ernten. Am einfachsten füllt man diese in einen Sack und schlägt sie gegen eine Wand oder ähnliches. Die leichteren Hülsen lagern sich oben ab und können so angesammelt werden. Danach noch einen Monat auf Zeitungspapier trocknen lassen, dann kann man sie einlagern oder verarbeiten. Hat man die Pflanzen für Gründüngung angebaut schneidet man sie einfach ab bevor sie blühen und läßt sie auf dem Beet liegen oder noch einfacher man geht mit dem Rasenmäher drüber und verteilt den Schnitt gleichmäßig über dem Beet.